逢甲的明倫蛋餅之前是在便當街那邊,現在則是已經搬到福星路與文華路交叉口.
旁邊就是自從旗艦夜市被祝融焚過之後,新開張的日船章魚小丸子!
兩家店的顧客都挺多的!
店家待人很親切,尤其是老闆娘,都會注意新到的顧客,發給他號碼牌.
因為店家的點餐方式是叫號點餐,再取餐給錢的方式!
攤子的前面有寫上店家總店是創於彰化縣員林鎮明倫國中的西側.
創業的時間是1978年.
店家主打有獨門的甜辣醬! 辣度低,口感佳!
店家只賣蛋餅一樣產品,主打餅皮香甜,蔥味十足,軟Q又有嚼勁!
老闆會先將粉漿鋪成一大塊,(如上圖左側)
等稍微煎熟之後,再打上一顆蛋與放上蔥花,(如上圖右側)
最後,再翻面,把兩面煎熟.(如上圖中間)
再交由一旁的店員抹上要的醬料,即可完成蛋餅了!
p.s.若是蛋餅要剪,或是要怎樣的醬料,記得要先跟店員講一聲哦!
(獨門甜辣醬/醬油/胡椒粉/辣椒粉)
明倫蛋餅的號碼牌!
背後有簡介店家點餐的方式: 取號碼牌-->待叫號-->
再點份數,搭配醬料(獨門甜辣醬/醬油/胡椒粉/辣椒粉)-->取明倫蛋餅時,付款即可!
這是店家的外帶的袋子,上面有簡介創始店(明倫國中),逢甲店(逢甲夜市)與民生店(教育大學)
袋子的左上角,標示店家創自1987年.
下方是裝蛋餅的紙袋,上面標示店家創自1978年.
兩相對照一下,就很清楚了! 店家要記得校對一下啦! 
店家的蛋餅是長條形的,因為想拍長度,就沒有請店家剪成小塊了!
外皮煎得有一點點酥,但是,裡面的餅皮是軟Q的口感!
蛋餅裡面的青蔥放得還蠻多的,
只是,因為餅皮是香甜的,讓我超不能夠適應的!
加上裡面的甜辣醬也有點甜甜的,就是味道很不錯,卻是屬於香甜的蛋餅!
店家態度親切,蛋餅的味道也不錯,
只是,蛋餅的味道偏香甜,若能偏鹹一點,應該會更愛吧!
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102/03/23 更新
店家現在的號碼牌已經改由自取囉~~
等待店家叫號,點份數,選醬料 ,再付款.
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店名:[台中西屯] 逢甲夜市--明倫蛋餅
地址: 台中市福星路564號（近文華路）
電話: 0975-791179
營業時間: 11：00~23：00
停車: 機車尚可,汽車難
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創始店: 彰化市員林鎮明倫路2號（明倫國中西側門）
民生店: 台中市西區民生路201號(教育大學旁)
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